КОМПАНИЯ АГРОЛЕКС ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Сахарная пудра Заказать образцы продукции

 

 



    • Сахарная пудра ГОСТ
    • Сахарная пудра термостабильная

 

Сахарная пудра

Для декорирования многих хлебобулочных изделий кулинары с успехом пользуются самой простой и привычной сахарной пудрой. Так что же такое сахарная пудра и чем она отличается от просто размолотого в пыль сахарного песка?

Обратите внимание, как поведет себя на готовом пирожке размолотый в пыль сахарный песок. Даже если ваше изделие остыло, все равно сделанная своими руками пыль из сахара почти мгновенно впитается в пирожок, тогда как сахарная пудра просто покроет его ровным слоем. Чем сложнее состав теста, из которого и приготовлена ваша выпечка, чем больше входит в него масла и молока, тем быстрее впитывается самодельная «сахарная пудра». Все это происходит из-за того, что нужно правильно соблюдать пропорции, итак сахарная пудра, состав:

  • пшеничный крахмал;
  • гидрогенизированный растительный жир;
  • декстроза;
  • ванильный ароматизатор;

Вот такая нетающая сахарная пудра и применяется для украшения хлебобулочных изделий, а не размолотый в пыль сахарный песок. Хранится готовый продукт до года, не впитывает влагу, на поверхности готового изделия образуется легкий налет в виде снежного покрытия.

В последнее время появилась уже и шоколадная сахарная пудра, она отличается от белой тем, что в ее состав входит и сахар, только тростниковый. Эту сахарную пудру используют для производства крем-брюле, ванильных муссов.

О пирожных макаруни известно давно. Чтобы украсить их сахарной пудрой, требуется особый помол ингредиентов — супермелкий. Эта сахарная пудра не содержит кристаллов сахара.

Согласно требованиям санитарных инспекций существует определенная сахарная пудра, спецификация — это ГОСТ 22–94, согласно которому и производятся пищевые добавки к хлебобулочным изделиям:

  • Производство путем просеивания — до 99.9% сахарозы.
  • 1,68 Мд, что соответствует 400 ккал.
  • Вкус и запах сахарозы.
  • Имеет внешний вид мелко просеянной муки.
  • Содержание влаги — 0,035–0,040%.
  • Редукцированные вещества — 0,02 мг/кг.
  • Ферропримеси — 0,00002 мг/кг.
  • Зола — 0,02 мг/кг.

В хлебобулочной промышленности применяется сахарная пудра разного помола, но всем видам этого продукта характерна отличная растворимость в жирных, густых и слабовлажных средах. Благодаря таким свойствам эго пищевого продукта он широко используется в производстве конфет ирис, халвы, в глазурях, шоколадных пастах, во многих сортах конфет. Именно быстрая растворимость сахарной пудры сделала ее незаменимой в пищевой промышленности, и расходы на изготовление продуктов питания сокращаются почти вдвое.

Изначально сахарная пудра и была измельченным до состояния пыли сахарным песком. Но так как сохранить свои свойства легкости сахар с таком состоянии почти не способен, сегодня применяются отличные аналоги, в которые, также, как и в сахар, ходят микро- макро- элементы. Химические составляющие — кальций, натрий и калий, легко усваиваются организмом. В составе сахарной пудры также есть витамины, А, Н, Е.

Предприятия-изготовители сегодня предлагают потребителям сахарную пудру крупного, среднего или мелкого помола. Это говорит о том, что сахарная пудра применение получила более чем широкое.

Для одноразовых пакетиков кофе применяется только крупный помол.

В производстве мармелада — средний помол, иногда применяется и как обсыпка.

Мелкий помол — самый востребованный и распространенный.

Сделанная домашних условиях сахарная пудра из обыкновенного сахарного песка почти мгновенно впитывает влагу, так что запасаться ею впрок не рекомендуется. Лучше всего иметь специальную машинку или блендер только для приготовления этого полезного продукта. Имейте в виду, что сахарная пудра быстро впитывает запахи. Пользоваться машинкой или блендером для других продуктов не рекомендуется.

Чтобы ваш праздничный стол заиграл более яркими и насыщенными красками, воспользуйтесь сахарной пудрой:

  • Украсьте пирог, кексы.
  • Посыпьте десерт.
  • Приготовьте на основе сахарного быстро растворяющегося продукта коктейль.
  • Украсьте сахарной пудрой выпечку.
  • Приготовьте глазурь для торта и пирожных.
  • Взбейте легкий крем.

Вариантов применения сахарной пудры бесконечно много, и все же именно в сладкой кулинарии ее используют чаще всего. Хотя сделать вкусное мороженое можно не на основе молока, сливок и сахарного песка, а именно пудры! Здесь свою роль играет ее способность быстро смешиваться с жирными составляющими мороженого.

Если ваш пирог или торт в печке немного пригорел или покосился, спасет вас сахарная пудра — правильная корректировка готового продукта поможет сгладить все недостатки выпечки. А если добавить в нее еще и молотую корицу, то запах от вкусной выпечки разнесется по всему дому.

 

Сахарная пудра ГОСТ

Сахарная пудра производится исключительно из сахара ГОСТ высочайшего качества, не содержит антислеживателей, посторонних компонентов и прочих добавок.

 

Сахарная пудра термостабильная

Термостабильная сахарная пудра обладает высокой жаропрочностью, устойчива к температуре и влаге, при этом сохраняет свои свойства - не теряет цвета, вкуса и формы. Применяется при декорировании хлебобулочных и кондитерских изделий. По заказу клиентов, компания АГРОЛЕКС производит ароматизированную сахарную пудру.